槐花牛肉滚汤
又到周末,可以给闺女做吃的了。 第一次见到槐花,不知道怎么吃好。想来想去,是不是可以做个牛肉汤?但不是传统的那种牛肉汤哈,有兴趣的朋友请继续向下看。
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步骤1/13
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在潮汕牛肉档买的'肥牛'这个部位,应该是最嫩的吧。
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步骤2/13
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切点姜蒜片用来腌牛肉。
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步骤3/13
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姜蒜、盐糖料酒白胡椒粉、苏打水,拌匀。
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步骤4/13
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拌匀后再加淀粉,继续拌匀。
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步骤5/13
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淀粉拌好后,加入香油,继续拌匀。
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步骤6/13
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这就拌好了,腌制就可以了。
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步骤7/13
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这是槐花,第一次见。
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步骤8/13
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竟然不知道怎样洗。
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步骤9/13
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干脆用两个盆,来回用密漏捞水吧。效果还可以,尤其是前两水还是挺脏的。之后用盐水,泡上。
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步骤10/13
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锅里烧水,再加点油。
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步骤11/13
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水烧开之后,下牛肉。
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步骤12/13
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同时放槐花。
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最后一步
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水开之后看槐花软了,出锅,可以吃了。
总结:第一次做槐花,以为既然是花一定会很嫩,其实不然,最好还是先焯一下水,等槐花变软的时间,牛肉就有点老了。
回想起来最好的顺序是:1.槐花先焯水捞出控水;2.重新烧开水;3.水开放槐花,4.再次烧开后,牛肉下锅;5.迅速滑散牛肉;6.牛肉变色,水同时也开了,出锅。
今天的总体上效果还是不错,缺点是槐花稍稍有些硬、牛肉老了一点,汤很鲜甜。如果打分也可以在80-85分的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-23
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