小龙虾

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10~30分钟

小龙虾 3斤

、

生姜适量

、

大蒜头适量

、

花椒少许

、

陈皮可加可不加

、

八角可加可不加

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十三香适量

、

糖适量

、

生老抽适量

、

干辣椒看个人喜好

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
需要的配料，可根据自己个人的喜好添加，不建议买调料包，虽然味道好，但价格高且不够健康（个人观点）。
步骤2/16 点击查看大图
小龙虾处理好，头部还是去除的多点，主要还是吃虾肉为主。
步骤3/16 点击查看大图
看着就喜欢，今天买的个个肉多，大概是吃小龙虾最好的时节吧。
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起油锅（油稍微多点）先加生姜和大蒜。
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放入小龙虾稍微翻炒，大概一分钟左右，时间可以随意。
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然后放入陈皮和花椒，先放入油里怕焦了，所以稍微迟点放。
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关键的一步是小龙虾一定要炒透，翻炒时间短了没有那个味。
步骤8/16 点击查看大图
接下来放生抽，不要放太多，会咸。
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放点老抽调色，也可以不放。
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放十三香，可以多放点。
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此时放干辣椒，八角前面忘记了，这里补起。
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放啤酒或老酒，也可以直接放水。
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再加适量水，差不多大部分小龙虾浸没即可。
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水开后进入小火炖模式，此时可以不用管它了，可以炒别的菜，偶尔去看下即可，当然小火炖是为了更入味，等不及也可以火大一点，抓紧时间烧好，吃的时候把剥出的虾肉汤里蘸下味道也是极好的。注意后面一定要放糖哦，会发现味道会更好。如果觉得口味不够重，可以放少量火锅调料，也是个很不错的选择。
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起锅了，非常喜欢。
最后一步点击查看大图
每个小龙虾肉都很饱满，真是太爱了。