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零失败吐司的做法

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零失败吐司

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即使没做过任何甜品，也能轻松做出这款零失败吐司。这款不甜，属于白吐司范畴，这是一个吐司盒的量。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

高筋面粉 260g

、

牛奶 200g

、

鸡蛋 20g(半个全蛋液)

、

无盐黄油 26g

、

白糖 20g

、

盐 3g

、

奶粉 15g

、

耐高糖酵母粉 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料准备好。
步骤2/10 点击查看大图
将除了酵母，黄油，以外的材料全部加入厨师机。慢速搅拌成团后再加入酵母。
步骤3/10 点击查看大图
中高速搅拌至面团光滑，有粗膜。
步骤4/10 点击查看大图
加入室温软化的无盐黄油，慢速搅打至黄油完全被面团吸收，转为中高速打至面团。
步骤5/10 点击查看大图
能够撑出手套膜的状态
步骤6/10 点击查看大图
取一个大盆面团放入后盖上保鲜膜，以28摄氏度、80%湿度，进行大约1小时左右的第一次发酵。可以放烤箱发酵。
步骤7/10 点击查看大图
发酵好的面团，称重后用刮板均分成三份，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。(一定要松弛到位，不然会擀不开)
步骤8/10 点击查看大图
松弛好的面团，用手轻轻拍打排气。再轻轻用擀面杖从圆形面团中间开始，分别往前后擀平。(一定要把气泡赶出来，不然烤出来气泡处是空的)
步骤9/10 点击查看大图
将面团往身体方向卷，收口处朝下、沿同一方向放入吐司盒。
最后一步点击查看大图
最后把吐司盒放入发酵箱，以35度、80%湿度，二次发酵至模具9分满。放入预热好的烤箱，上下火180度，烤35-40分钟左右，取出脱模自然晾凉。

小贴士

厨师机揉面一定要注意温度，温度太高酵母会失效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-22

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