巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕
家里小朋友是个巧克力控,而我最近迷上了森系风格。所以这次给他的生日蛋糕就有了这样的完美结合,满足巧克力控的森系蛋糕。
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步骤1/23
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这个配方量适合8寸戚风,6寸戚风配方量如下:鸡蛋3个、玉米油25克、巧克力币15克、牛奶50克、低筋面粉45克、可可粉10克、细砂糖50克。表面装饰淡奶油250克、细砂糖25克、可可粉5克。
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步骤2/23
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玉米油和巧克力币混合,隔水或微波炉加热成液体,混合均匀。
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步骤3/23
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加入常温牛奶。
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步骤4/23
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用蛋抽充分搅匀。
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步骤5/23
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筛入低筋面粉和可可粉。
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步骤6/23
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画一字混合均匀。
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步骤7/23
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蛋白蛋黄分离,蛋白装入一个无水无油的盆中,蛋黄加入巧克力面糊中。
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步骤8/23
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画一字将蛋黄糊混合均匀没有颗粒,放一旁备用。
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步骤9/23
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蛋白中加入几滴柠檬汁。
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步骤10/23
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用打蛋器打发蛋白,期间分三次加入细砂糖,分别是蛋液呈白色时、蛋液有明显纹路时、蛋白能提起大弯钩时。
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步骤11/23
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最终将蛋白打发至略带弹性的小尖角状态。
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步骤12/23
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先将一部分蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀。再将全部蛋黄糊倒回蛋白糊中,翻拌均匀。
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步骤13/23
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确保蛋糕糊中没有蛋白颗粒。
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步骤14/23
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将蛋糕糊从15厘米处倒入活底戚风模具中。
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步骤15/23
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烤箱提前预热,150度烤50分钟。(6寸戚风烤40分钟)
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步骤16/23
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至蛋糕体膨胀到最高点后略微回落后5分钟,蛋糕就完全熟了。在此想表达一下,烤戚风蛋糕真的不需要追求不开裂,开裂才说明戚风的蓬发度好,成品口感更加蓬松。而且做蛋糕坯的时候通常会去掉表皮层。
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步骤17/23
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出炉后震出热气,倒扣晾凉。
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步骤18/23
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蛋糕完全晾凉后徒手脱模。
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步骤19/23
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将蛋糕切分成厚度均匀的3片。
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步骤20/23
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接下来打发装饰用的淡奶油。将奶油部分的全部配料倒入大盆中,用打蛋器高速打发,直至淡奶油纹路明显,不流动为止。
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步骤21/23
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放一层蛋糕片,淡奶油装入带有裱花嘴的裱花袋中,挤在蛋糕片上装饰。
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步骤22/23
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一层蛋糕一层奶油。
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最后一步
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表面层也挤好奶油,用巧克力、饼干等进行装饰,漂亮的蛋糕就完成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-22
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