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肉松芝麻香葱吐司~法帅蒸烤箱版的做法

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肉松芝麻香葱吐司~法帅蒸烤箱版

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小可爱们跟着小法做一款咸口的吐司吧！整形也变一下，有颜又有料的肉松芝麻香葱吐司就这样诞生啦！松软可拉丝哦，简直停不下口！法帅蒸汽烤箱自带发酵模式， 20-60度的广域控温，能够1度一调节，适合不同食材的发酵需求。上下M型发热管均可独立控温，能够根据上色需求进行温度的调节，烘焙效果更好哦~今天的配方可以做两个450g的吐司。超好吃的，不信你就试试呗 ~

食材清单加入采购清单

A：面团食材~

、

面包用高筋粉 500克

、

幼砂糖 30克

、

无盐黄油 30克

、

耐高糖酵母 5克

、

盐 4克

、

鸡蛋1个+牛奶 350克

、

B：馅料~

、

肉松 80克

、

沙拉酱 2汤匙

、

熟白芝麻适量

、

C：表面装饰~

、

全蛋液适量

、

沙拉酱，番茄酱，香葱叶适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
A材料里除盐和黄油以外的材料，都倒入厨师机打面桶中，低速混合面团，再高速混合之光滑，拉出厚膜
步骤2/15 点击查看大图
加入软化的黄油和盐，再次低速至黄油被面团儿吸收，然后高速打至完全阶段，面团儿能拉出薄而有韧性的膜
步骤3/15 点击查看大图
一定要控制好面温，打好的面团儿温度在23-26度左右，滚圆后室温进行一发
步骤4/15 点击查看大图
一发完成的状态是戳洞不回缩，不塌陷。取出面团儿轻轻排气，平均分成2份，轻揉滚圆，松弛15分钟
步骤5/15 点击查看大图
取一个面团擀成宽度和吐司盒长度差不多大概18厘米，长度30厘米左右的长方形面片儿
步骤6/15 点击查看大图
下面1/2抹上沙拉酱，撒上肉松和芝麻
步骤7/15 点击查看大图
上面面片翻盖下来，轻轻擀成宽20厘米，长25厘米左右的长方形
步骤8/15 点击查看大图
如图分成8条，每一条顺一个方向拧起来，然后从上往下卷起来，整理形状
步骤9/15 点击查看大图
卷起来，收口向下，好看的一面向上放入吐司盒
步骤10/15 点击查看大图
进行二次发酵，法帅蒸烤箱设定温度35度发至8-9分满
步骤11/15 点击查看大图
状态是手指轻按不粘手，缓慢回弹
步骤12/15 点击查看大图
法帅蒸烤箱180度提前预热
步骤13/15 点击查看大图
吐司表面刷全蛋液，然后挤上沙拉酱和番茄酱，撒上香葱沫
步骤14/15 点击查看大图
上火170度，下火180度，烤40分钟，中间上色满意加盖锡纸
最后一步点击查看大图
香气四溢，松软好吃的咸口吐司就做好了，等你吃上的时候就会感叹，好几个小时的付出是值得的--有付出，才有收获

小贴士

1.面粉吸水性不同，水量预留出10-20克，根据面团状态调整 2.发酵不看时间，看状态，看状态，看状态！！！ 3.烘烤的温度、时间，仅供参考，按自己烤箱脾气调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-22

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