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家常烧茄子的做法

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家常烧茄子

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10~30分钟 | 配菜(中级)

圆茄子 1个

、

青椒 1个

、

生抽 2勺

、

盐 1匙

、

白糖 2勺

、

清水适量

、

陈醋少许

、

香葱 1根

、

蒜 2瓣

、

淀粉 5勺

、

鸡精少许

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材：圆茄子一个，滚刀切块，先用食盐腌20分钟，将渗出的水倒掉，加入3勺淀粉，拌匀。再准备青椒、西红柿、葱蒜洗净备用。
步骤2/10 点击查看大图
葱蒜切碎备用
步骤3/10 点击查看大图
西红柿切块，青椒手撕小块备用
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入食用油，烧热，不等明显冒油烟就将茄子放入开始炸，中火炸，炸到茄子颜色变得微黄就可以捞出，炸大概4-5分钟。我也尝试过不用油炸，而是水煮，控水，最终做出来的效果也可以。
步骤5/10 点击查看大图
很关键的调料汁，少量淀粉、陈醋、生抽、白糖、盐，清水半碗，搅匀。白砂糖稍多，食盐少许。
步骤6/10 点击查看大图
锅中倒入少许食用油，倒入葱蒜末和少许番茄酱。因为现在的西红柿还没到最后吃的时候，所以加入少许番茄酱即可以上色又可以提味。
步骤7/10 点击查看大图
加入备好的青椒和西红柿翻炒2分钟
步骤8/10 点击查看大图
加入炸好的茄子翻炒均匀
步骤9/10 点击查看大图
倒入搅匀的料汁，开大火收汁，同时不停的翻炒
最后一步点击查看大图
出锅开吃，味道还不错

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-22

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