自己在家炸空心油条

浏览 32084 · 收藏 362

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很多人炸油条只做到了形似这个视频教您详细的油条做法 ⚠️注意几个细节.就很简单整个过程有4个小时，3个半小时是在醒面，实际操作只有半个小时.

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

酵母 2克

、

泡打粉 5克

、

盐 5克

、

白糖 10克

、

鸡蛋 1个

、

温水 250克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉、酵母、泡打粉、盐、白糖、鸡蛋、温水混合在一起搅拌均匀揉成面团，这个面团一定要非常软
步骤2/17 点击查看大图
进行第一步折面：四根手指的背面抹上食用油，弯曲成直角开始压面，手指一定要平放，不能弯曲不能压出小坑，
步骤3/17 点击查看大图
面团压薄之后，
步骤4/17 点击查看大图
进行折叠，折一下继续换个方向压面，压开后继续折叠，直到面会回缩，已经压不开，压不动
步骤5/17 点击查看大图
进行最后一次折叠，表面抹点油，盖上保鲜膜醒面30分钟，注意室温不能超过15度，如果很热，拿到冰箱冷藏.
步骤6/17 点击查看大图
醒好的面继续第二次压面，折叠、重复上一次的步骤，折叠三次，面回弹的厉害，压不动，就不要压了，盖上保鲜膜继续醒面30分钟
步骤7/17 点击查看大图
醒好的面继续第三次压面：折叠三次，面按压不动了就停止，这时候的面表面是非常光滑的，有许多鼓起的小气泡，这是非常关键的一步，盖上保鲜膜醒面2个半小时.室温不能高于15度.
步骤8/17 点击查看大图
醒好的面撒少许干粉防粘，稍微的拉一拉，成长方形，再切成长条状
步骤9/17 点击查看大图
取一份长条，按扁，厚度为一指厚
步骤10/17 点击查看大图
再切成约2指宽的小长条，两个对折，用筷子在中间压一下
步骤11/17 点击查看大图
下油锅的时候，像这样捏住两端拉长
步骤12/17 点击查看大图
油条生坯可以做好冷冻保存
步骤13/17 点击查看大图
锅里倒入宽油，油温烧至160度和180度之间.
步骤14/17 点击查看大图
下入油条.
步骤15/17 点击查看大图
两手拿筷子快速不停的翻动，使油条表面快速膨胀，炸至表面金黄就可以立即拿出来控油.避免颜色过重、
步骤16/17 点击查看大图
个个都蓬松，表皮酥脆，里面柔软又空心
最后一步点击查看大图
比外面卖的健康又好吃