鲳鱼炖豆腐
豆腐和鱼的搭配 更好吃的 可能会是豆腐 更有味道的或许会是鱼
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步骤1/21
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葱姜蒜 切片 备用
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步骤2/21
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北豆腐一块 切大片
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步骤3/21
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鲳鱼清洗干净 切成斜刀块
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步骤4/21
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炒锅烧热 放油 撒一小勺食盐
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步骤5/21
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油热后 依次放入鱼块煎至定型
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步骤6/21
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鲳鱼两面煎定型 盛出备用
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步骤7/21
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另取一锅 烧热放油 下豆腐煎
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步骤8/21
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豆腐两面煎金黄
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步骤9/21
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放 10几粒花椒 炸香
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步骤10/21
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再放入葱姜蒜 炒出香味
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步骤11/21
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下入煎好的鱼块
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步骤12/21
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加一勺酱油
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步骤13/21
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沿锅边 烹入料酒
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步骤14/21
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一小勺白糖 提鲜
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步骤15/21
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加开水与食材持平
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步骤16/21
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汤煮开 加一瓶盖白酒
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步骤17/21
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一小勺蚝油
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步骤18/21
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撒食盐 中火炖15分钟, 全程不盖锅盖
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步骤19/21
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锅内汤汁炖至浓稠 撒葱花
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步骤20/21
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大火收汁后 关火
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最后一步
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出锅装盘 ✅完成✅
煎鱼时 油温要高 下锅后不要着急翻动 。一面定型 再翻面。
炖鱼过程中 不盖锅盖 便于鱼的腥味挥发 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-22
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