林企鹅和你一起做——麻辣小龙虾(超辣版)
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步骤1/6
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先让猫和虾们打一架(不是)。把小龙虾用盐水泡十来分钟,吐吐沙子出来。然后选一把趁手的鞋刷,开始洗刷刷洗刷刷。(可以在菜市场让卖虾的人帮忙抽虾线,这样会比较好刷。)
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步骤2/6
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洗干净的虾虾把水抖干,可以拿厨房纸巾沾干。冷锅下油,把虾先油炸一遍,捞出。油温注意:戳一根筷子在油锅中间,会咕嘟嘟冒细小的泡泡就可以啦。炸半熟的小龙虾会变成红彤彤的颜色,然后捞出备用。
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步骤3/6
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这些就是要准备的调料啦~
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步骤4/6
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刚刚渣过的虾的油可以倒掉也可以不倒,我一般会倒掉另起一锅油。大火爆炒,炒香干辣椒、花椒、葱姜蒜,香味飘出后下豆瓣酱。豆瓣酱的油迅速划开,爆香,再下海底捞小龙虾底料。
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步骤5/6
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把刚刚炸半熟的小龙虾倒进来,翻炒。加入啤酒、紫苏、土豆。等冒大泡后盖上锅盖转中小火闷十分钟。(我是三斤龙虾配一瓶啤酒,这次有家土豆和黄瓜,可以再多倒一些啤酒)。再倒入刚刚切好的黄瓜条,闷五分钟左右。起锅~
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最后一步
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土豆软烂入味儿,黄瓜吸满了汤汁,又麻又辣。晚点再煮点面条倒入这个汤汁里拌面,绝了。
注意干辣椒尽量不要超黑哦。
小龙虾刚下油锅可能会蹦油,注意不要烫伤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-21
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