俄罗斯玫瑰花束蛋糕
去年母亲节曾尝试,奶油没调好,今年520妈妈生日再次挑战,成功
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步骤1/39
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油、牛奶、20克砂糖倒入搅拌至水油乳化
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步骤2/39
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蛋黄和蛋清分离
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步骤3/39
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蛋清加入几滴柠檬汁,开高速搅拌
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步骤4/39
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出鱼泡眼加第一次糖,分三次加完
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步骤5/39
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打蛋清的同时搅匀蛋黄,面粉过筛
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步骤6/39
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Z字搅拌均匀
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步骤7/39
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蛋黄糊搅拌好备用
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步骤8/39
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蛋白打发至大弯钩,开烤箱预热,上下火145度
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步骤9/39
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先取1/3到蛋黄糊中,Z字搅拌
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步骤10/39
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蛋黄糊倒回蛋白霜中,搅拌均匀
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步骤11/39
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倒入8寸膜,轻震排出大气泡
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步骤12/39
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烤45-50分钟左右
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步骤13/39
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这个是烤50分钟的效果,喜欢焦黄效果可以调高10度炉温,再烤5分钟
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步骤14/39
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取出后关火晾凉
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步骤15/39
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蛋糕胚切成3片
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步骤16/39
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两片备用
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步骤17/39
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取一片放在托盘上
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步骤18/39
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打奶油9分发
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步骤19/39
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抹一层奶油铺上芒果粒
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步骤20/39
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再铺一层奶油
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步骤21/39
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奶油盖住芒果粒
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步骤22/39
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盖上第二层蛋糕片
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步骤23/39
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重复刚才的操作,为了增加造型感,我又切了半片蛋糕片
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步骤24/39
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奶油抹平,放进冰箱冷藏备用
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步骤25/39
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开始制作裱花奶油霜,黄油和淡奶油提前取出室温软化,黄油和糖粉混合
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步骤26/39
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打至黄油发白,体积2倍大
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步骤27/39
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滴入2滴香草精,没有可以不加
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步骤28/39
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室温回温的淡奶油分三次加入黄油
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步骤29/39
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打到硬挺状
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步骤30/39
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分三份,一份不加色素,一份多的调出粉色做花朵,一份少的调绿色做绿叶
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步骤31/39
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粉色花的裱花袋内壁先抹一些原色的奶油霜,增加花朵的层次
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步骤32/39
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加入粉色奶油霜,冷藏准备裱花
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步骤33/39
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取出蛋糕体,先薄薄抹一层原色奶油霜增加摩擦,更容易裱花
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步骤34/39
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取出粉色裱花袋开始裱花,奶油霜如果太软,花朵不成型就冷藏15分钟再拿出来裱花
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步骤35/39
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绿色奶油霜用树叶裱花嘴
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步骤36/39
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开始花束装饰
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步骤37/39
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量号透明慕斯围边,用透明胶带固定
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步骤38/39
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垫雪梨纸和花束包装纸
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最后一步
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生日快乐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-21
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