家常制作鲁菜传统名菜——木樨肉
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木樨肉又叫木须肉,是一道特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。 因为媳妇不能吃猪肉,所以我选用了鸡肉。
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
鸡肉
200克
、
鸡蛋
2个
、
黄瓜
1根
、
木耳
适量
、
干黄花
50g
、
料酒
少许
、
葱姜
适量
、
橄榄油
10克
、
生抽
1勺
、
醋
1勺
、
蚝油
1勺
、
白胡椒粉
3克
、
淀粉
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1⃣鸡肉切丝放入碗中,加入盐、淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉,抓匀进行腌制2⃣黄瓜切菱形片3⃣黑木耳泡发,焯水5分钟,过冷水,沥干备用4⃣干黄花泡发,焯水5分钟,沥干备用5⃣鸡蛋打入碗中6⃣葱切葱花,蒜切蒜沫
-
步骤2/4
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1⃣起锅烧油,放入鸡蛋,炒散,盛出备用2⃣起锅烧油,放入鸡肉,炒至鸡肉变色,盛出备用
-
步骤3/4
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1⃣起锅烧油,锅中冒起青烟,放入葱、蒜炝锅2⃣放入黄瓜,翻炒1分钟3⃣放入木耳、黄花翻炒1分钟4⃣放入鸡蛋、鸡肉翻炒1分钟5⃣放入生抽、盐、蚝油、鸡精翻炒30秒6⃣最关键的一步,醋淋锅边,快速翻炒,只留醋香,不要醋酸7⃣出锅装盘
步骤4/4
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发布于 2021-05-21
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