黑椒芝士火腿面包
小红书看到的方子，正好手边食材都有，所以就爽快的复刻了，味道非常赞的呀。
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步骤1/13
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除黄油外的所有原材料入桶搅拌。低速两分钟、中速三分钟，高速五分钟左右。
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步骤2/13
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搅拌至面团起筋，拉开有粗糙的厚膜。
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步骤3/13
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加入软化好的黄油和黑胡椒粉，低速搅拌一分钟后转高速五分钟左右。
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步骤4/13
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打至面团扯开有坚韧的薄膜，手指捅个洞，洞的边缘是光滑的即可。
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步骤5/13
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打好的面团滚圆，放在28-30度左右的环境中发酵一个小时左右，至面团呈两倍大小。手指沾粉捅个洞，洞孔不回缩。
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步骤6/13
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把面团分为八等份，滚圆后用发酵盒装好放2度左右的冰箱冷藏半小时醒发。
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步骤7/13
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取一个醒发好的面团，擀成矩形，下边缘用手指抹薄一些，利于整型。
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步骤8/13
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取一根玉米肠放在面胚上端，向下卷成筒状，注意下边缘压薄。
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步骤9/13
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全部卷好的面胚。
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步骤10/13
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盘中放适量芝士粉，将面胚表面喷点水，在盘子里滚半圈。注意有接口的那半边不用滚芝士粉。
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步骤11/13
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用刀切四刀，注意边缘别切断。
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步骤12/13
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拉着两端对向靠拢，花朵状就出来了。整形好的面胚放35度左右，85%的湿度环境下，发酵40分钟左右。
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最后一步
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在发好的面胚上用剪刀剪一刀，挤上沙拉酱。烤箱预热至180度，烤15分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-21
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