青蟹长寿面(赢面)横行天下
每次孩子生日,孩子爷爷总会送大青蟹过来,给孩子烧一碗“青蟹长寿面”!青蟹在我们本地方言叫“赢”,还有一说“三门青蟹,横行天下”!三门也属于我们台州,青蟹产区,台州特产!大家有机会可以尝一尝! “赢面”吃了必赢,横行天下!哈哈哈,都是对孩子的美好祝福哦!
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爷爷送来的大青蟹,先在水里养着,可以吐出泥沙,干净点!
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选了一只,青蟹钳子太厉害,绑着绳子先给它洗一下
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解开绳子再洗,注意安全,不要被夹到!吐槽下,绳子好占份量啊!另外生姜切片,葱切段!
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开火,放油
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油热后,青蟹切对半,放入油煎下,外壳立马变红!谢谢竖着放,里面的蟹膏不会漏掉,切记!
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青蟹半只变红后,放入生姜,再料酒去腥
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接着,倒入适量的水,盖锅盖,猛火
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烧开后,加入葱段,继续烧3分钟上下
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接着放入麦面,嘿嘿,如果喜欢喝汤的,刚才加水的时候,可以多加水!
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面条变软入味,加入青菜,这里注意,开锅烧,别盖锅盖,这样青菜不会焖黄掉!
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青菜,面条都熟了,那青蟹肯定也熟了!再加适量盐,就可以起锅了!
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装盘,可以开动了!
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最后一步
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青蟹膏一点都没流失,很饱满哦!汤也很鲜,面条吸收了汤汁,更美味!
最难的,不是烧的过程,是洗青蟹,切青蟹的过程,就怕被夹到,那可是很大力的钳子啊,一定要仔细小心!这一步最好让男人做,女人手太嫩了,哈哈哈哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-20
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