家常炖鲤鱼

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如果，你有一条好鱼，那么，让我来告诉你非简单但却非常好吃的做法。只要你肯动手，包管你能享受到品尝美味的幸福。松花江野生大鲤鱼，两斤多，兄长的一份心意，动动手就成了一道晚餐主菜，为520增光添彩！最好的食材，往往并不需要繁复的工艺，却能够迸发出最本真的味道，也许，这就是传说中的“纯粹”吧。这道鱼，总共分三步，详见下文。配一杯自己酿的青梅酒，几瓣雪白的新蒜，竟引发羽甚多感慨。想起小时候，母亲买的新蒜，竟都被拿去腌成糖蒜，而不是趁着新鲜直接佐餐。某次专门为他留了两三头，怀念至今。某天去帮我买蒜时，看到新蒜，直接毫不犹豫买回来，佐餐，竟成就了一份满足感幸福感。原来，不贪心，就是满足。儿时美好的记忆和向往得偿，也能化为幸福。美好生活，如此简单。我爱，这人间，烟火的气息。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鲤鱼 1条

、

食用油适量（一大勺）

、

盐少许（腌制去腥）

、

姜 7/8片

、

酱油（正阳河） 2勺（5克/勺）

、

蚝油（李锦记） 2勺

、

生抽（海天金标） 3勺

、

老抽（海天草菇） 1勺

、

纯味鲜（李锦记特级酿造酱油） 2勺

、

糖 1勺

、

麻椒油 1勺

、

红辣椒油 1勺

、

花椒粉适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
第一步。去麟去内脏清洗干净，鱼身划花刀，表面洒盐和料酒，腌制十分钟。
步骤2/3 点击查看大图
第二步。把其他所有调料装在一个碗里，搅拌均匀备用。
最后一步点击查看大图
第三步。铁锅倒入冷油，烧热，把料汁倒入烹开（会溅，小心），直接倒入冷水，加入腌制好的鱼。水面没过鱼身。如果鱼大锅小，请自行决定是否把鱼断开。大火烧开转中小火慢炖，50分钟，直到汤汁接近浓稠，把鱼盛出，大火收汁后浇到鱼身，美味即成。