家常炖鲤鱼
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如果,你有一条好鱼,那么,让我来告诉你非简单但却非常好吃的做法。只要你肯动手,包管你能享受到品尝美味的幸福。 松花江野生大鲤鱼,两斤多,兄长的一份心意,动动手就成了一道晚餐主菜,为520增光添彩! 最好的食材,往往并不需要繁复的工艺,却能够迸发出最本真的味道,也许,这就是传说中的“纯粹”吧。这道鱼,总共分三步,详见下文。 配一杯自己酿的青梅酒,几瓣雪白的新蒜,竟引发羽甚多感慨。想起小时候,母亲买的新蒜,竟都被拿去腌成糖蒜,而不是趁着新鲜直接佐餐。某次专门为他留了两三头,怀念至今。某天去帮我买蒜时,看到新蒜,直接毫不犹豫买回来,佐餐,竟成就了一份满足感幸福感。 原来,不贪心,就是满足。儿时美好的记忆和向往得偿,也能化为幸福。 美好生活,如此简单。 我爱,这人间,烟火的气息。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
鲤鱼
1条
、
食用油
适量(一大勺)
、
盐
少许(腌制去腥)
、
姜
7/8片
、
酱油(正阳河)
2勺(5克/勺)
、
蚝油(李锦记)
2勺
、
生抽(海天金标)
3勺
、
老抽(海天草菇)
1勺
、
纯味鲜(李锦记特级酿造酱油)
2勺
、
糖
1勺
、
麻椒油
1勺
、
红辣椒油
1勺
、
花椒粉
适量
、
白胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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第一步。去麟去内脏清洗干净,鱼身划花刀,表面洒盐和料酒,腌制十分钟。
-
步骤2/3
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第二步。把其他所有调料装在一个碗里,搅拌均匀备用。
-
最后一步
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第三步。铁锅倒入冷油,烧热,把料汁倒入烹开(会溅,小心),直接倒入冷水,加入腌制好的鱼。水面没过鱼身。如果鱼大锅小,请自行决定是否把鱼断开。大火烧开转中小火慢炖,50分钟,直到汤汁接近浓稠,把鱼盛出,大火收汁后浇到鱼身,美味即成。
小贴士
调味料可以用自己喜欢的品牌。不必拘泥于我的。当掌握了每一种调料的精髓特点,就可以自由搭配,按自己的口味烹饪美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-20
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