汤种黑芝麻红糖吐司【烤箱食谱】
汤种可以减缓面包老化速度,做法简单快捷,淀粉糊化吸水率提高,延缓面包老化速度。用长帝风炉烤箱F42发酵,也大大提高了速度,省时省力,美味不减分~
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步骤1/10
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制作汤种:面粉和水混合至无干粉,放入奶锅加热至糊状立即关火,放入碗里,放凉后冷藏半天以上
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步骤2/10
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除黄油外所有材料放入厨师桶
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步骤3/10
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揉至6成筋加入黄油,
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步骤4/10
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揉出手套膜。
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步骤5/10
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发酵至2倍后排气,平均分成2份,滚圆松弛15min,
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步骤6/10
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擀开成牛舌状卷起,松弛15min
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步骤7/10
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接口朝上,再次擀开,自上而下卷起,
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步骤8/10
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放入模具
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步骤9/10
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长帝风炉烤箱F42设置发酵模式,发酵至8-9分满。
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最后一步
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开启烘烤模式,上火120,下火190,32min,出炉!长势惊人!,42L容量满足不同美食需求,真的很推荐~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-20
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