懒人版香辣猪蹄，做法简单，软烂入味

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猪蹄胶质多，吃起来QQ弹弹，因此一直是很多人的心头好。今天给大家分享的这款香辣猪蹄，做法简单，绝对是0厨艺的小白也能做的一道菜。（PS：虽然做法简单，但这道菜需要的调味料比较多）

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄 2斤

、

葱结 1个

、

姜片 10片

、

料酒 1勺

、

八角 4个

、

桂皮 2块

、

生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺

、

胡椒粉适量

、

啤酒 500ml（一罐）

、

蒜瓣 6瓣

、

青红辣椒适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）
步骤2/17 点击查看大图
焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）
步骤3/17 点击查看大图
放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂
步骤4/17 点击查看大图
沥干水分
步骤5/17 点击查看大图
往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒
步骤6/17 点击查看大图
等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟
步骤7/17 点击查看大图
加屏幕上方的调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来
步骤8/17 点击查看大图
将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味
步骤9/17 点击查看大图
往高压锅里倒入一瓶啤酒
步骤10/17 点击查看大图
往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）
步骤11/17 点击查看大图
高压锅上汽以后，炖煮15分钟
步骤12/17 点击查看大图
趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香
步骤13/17 点击查看大图
将已炖好的猪蹄倒进锅里
步骤14/17 点击查看大图
加香醋、生抽调味
步骤15/17 点击查看大图
撒上葱花炒匀，即可开吃了
步骤16/17 点击查看大图
我做好的成品图，哈哈，真的很好吃
最后一步点击查看大图
筷子一夹，还会左右摇晃，肉质超Q弹，超好吃

小贴士

1、猪蹄在做之前，一定要清理干净，原因是猪毛骚味很重！吃起来也很恶心 2、猪蹄做不好，骚味会非常重！！！请严格按照菜谱做，网上也有说需要将猪蹄提前浸泡去腥等方法，大家有兴趣可以去试试 3、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好要卖家提前切好块 4、炖猪蹄用高压锅时间短，但也可以用砂锅或铁锅慢慢炖，虽然费时间，但口感黏糯出胶 5、很多人不知道其实青辣椒是可以去腥的，以前一个饭店的大厨告诉我，青辣椒可以去腥味。所以我炒肉，喜欢最后用青辣椒炒一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-20

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