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福建油饼的做法

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福建油饼

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从小就喜欢吃锅边配油饼，对油饼更是情有独钟，很小的时候家里有石磨妈妈还会做一些给我们解解馋。后来石磨送人了，也就只能买来吃，可是买的那个油总是让人不放心，长大了的我所以决定自己做，查了好多配方试了很多次，现在越来越成熟，吃到了小时候的味道了，很是开心！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大米 300g

、

黄豆 100g

、

水适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

韭菜一小把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.按米（早米）：黄豆（3：1）的比例配制好浸泡一晚上
步骤2/12 点击查看大图
2.把泡的水倒去，放入破壁机里，另外再加水刚好没过食材
步骤3/12 点击查看大图
3，放入一小勺食盐，启动破壁机打成米浆，越细越好，打好的米浆就像酸奶状！
步骤4/12 点击查看大图
4，把韭菜切碎加入米浆内，加入鸡精，搅拌均匀！
步骤5/12 点击查看大图
5，把做油饼的勺子放入冷油里，和油一起加热，我用的是电磁炉，煎炸档，油温200度，油尽量倒宽一些！
步骤6/12 点击查看大图
6，油温热了就把勺子拿出来，舀上一勺米浆立刻放入油内，整个勺子连着米浆沉到锅底！
步骤7/12 点击查看大图
7，慢慢的冒泡，一会就会浮起来了！
步骤8/12 点击查看大图
8，油饼胀大就会离开勺子浮在油面上，炸一会再翻动它！
步骤9/12 点击查看大图
9，炸至两面金黄即可捞出，我是放在吸油纸上，这样能吸走多有的油份，不至于入口油腻
步骤10/12 点击查看大图
10，这是炸好的成品
步骤11/12 点击查看大图
11，这是里面的效果，我就喜欢这样两层皮的，，因为放的是韭菜更香！
最后一步点击查看大图
12，好吃！按照我说的你也动手做起来吧！

小贴士

炸油饼用的勺子大家可以去网购，各家价格不一，我们这一把4块，好用，勺子用之前一定和油一起烧热，最好浸泡在油里一夜，用完后的勺子沥干油份就好了，不要洗，直接用东西包起来，下次用就可以了，油温要稍微高一些，不然油饼就不会鼓起来了，来吧！动手做起来吧！你不会失望的！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-20

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