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清蒸鲈鱼，操作简单太好吃了！的做法

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清蒸鲈鱼，操作简单太好吃了！

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清蒸鲈鱼一道以蒸为主的菜品，口味属于清淡。清蒸鲈鱼属于粤菜系，是广东省特色传统名菜之一。以鲈鱼为制作主料，蒸制而成。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着料汁的鲜甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。喜欢的朋友一定要试试奥！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条（600克）

、

姜丝 20克

、

葱丝 30克、

、

料酒 30ml、

、

盐 1勺、

、

蒸鱼豉油 3勺、

、

糖 2克

、

香油 1勺

、

水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。
步骤3/9 点击查看大图
盘子底部放几片姜，
步骤4/9 点击查看大图
放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝。
步骤5/9 点击查看大图
送入法格蒸烤箱，选择菜单47（也可放蒸锅水开蒸8～10分钟）。本人感觉蒸烤箱更便捷一些。
步骤6/9 点击查看大图
我们利用蒸鱼的时间，来调个碗汁，碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀。
步骤7/9 点击查看大图
时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。
步骤8/9 点击查看大图
一道鲜香美味的粤菜系传统名菜就做好了
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味，有米酒的话用米酒最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-19

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