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无水纸杯蛋糕~凯度B7蒸烤箱打卡19的做法

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无水纸杯蛋糕~凯度B7蒸烤箱打卡19

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这周末我家小面条要去参加远足，幼儿园的小朋友远足只是到街心公园，但也眉飞色舞，逢人就说这事，还要我做点小蛋糕，到草地上休息时，分享给小朋友们。想来想去这款无水纸杯蛋糕挺好，成品柔软Q弹，微甜的口感挺适合小朋友的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 45克

、

细砂糖 40克

、

低筋粉 55克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
步骤2/20 点击查看大图
烤盘放好纸托
步骤3/20 点击查看大图
一个全蛋和三个蛋黄
步骤4/20 点击查看大图
蛋白放入无油无水的打蛋盆中
步骤5/20 点击查看大图
玉米油中加入一个全蛋和三个蛋黄
步骤6/20 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀，一定要打到看不见油花，蛋白也打散，完全融合的状态。
步骤7/20 点击查看大图
筛入低粉
步骤8/20 点击查看大图
Z字型搅拌均匀
步骤9/20 点击查看大图
3个蛋白中速打起粗泡加入一半细砂糖
步骤10/20 点击查看大图
保持高速打至出现纹路，加入剩余全部细砂糖
步骤11/20 点击查看大图
打至小弯钩的湿性发泡。低速整理大气泡打至硬性发泡，即提起打蛋器有短而尖的小尖角，此时蒸烤箱蛋糕模式 110度30分钟
步骤12/20 点击查看大图
用刮刀取约1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤13/20 点击查看大图
拌匀后再倒回蛋白霜中
步骤14/20 点击查看大图
用刮刀翻拌加切拌的方式拌匀
步骤15/20 点击查看大图
装入裱花袋中
步骤16/20 点击查看大图
挤入模具中，8-9分满，轻震几下，去除大气泡，尽量把表面整平
步骤17/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱中
步骤18/20 点击查看大图
30分钟后到，转130度25分钟
步骤19/20 点击查看大图
再150度5分钟，这个时间根据烤箱来订，上色你满意就成
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移至烤网晾凉

小贴士

凯度蒸烤箱温控精准，上色也均匀，操作简单方便，厨房小白也能轻松搞定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-19

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