土豆烩茄子

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土豆烩茄子，一道地道的东北菜。因为茄子和土豆在夏天是东北的应季蔬菜，采买和价格也非常便宜。茄子和土豆一起上锅蒸，用大酱一拌就是一道家常菜。同时配上用凉水过大米饭，或者高粱米饭、大碴子饭。就是一顿丰富的东北饭。随着夏天的来临，希望大家可以试试这道东北菜。好吃又简单。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

土豆 3个

、

黄豆酱 100克

、

鸡蛋 1个

、

小葱 3根

、

食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
1、小葱切段
步骤2/29 点击查看大图
2、茄子洗净切开
步骤3/29 点击查看大图
3、土豆洗净切瓣，上蒸锅
步骤4/29 点击查看大图
4、大火烧开，上汽。
步骤5/29 点击查看大图
5、将洗好的茄子同时上锅
步骤6/29 点击查看大图
6、土豆、茄子一起上锅蒸
步骤7/29 点击查看大图
7、准备一个鸡蛋
步骤8/29 点击查看大图
8、准备100克酱
步骤9/29 点击查看大图
9、鸡蛋打散备用
步骤10/29 点击查看大图
10、酱加水解开
步骤11/29 点击查看大图
11、酱解好的样子
步骤12/29 点击查看大图
12、锅中放入油
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13、鸡蛋下锅
步骤14/29 点击查看大图
14、鸡蛋打散
步骤15/29 点击查看大图
15、倒入大酱
步骤16/29 点击查看大图
16、开始炸酱
步骤17/29 点击查看大图
17、炸好的酱备用
步骤18/29 点击查看大图
18、用筷子将土豆插一下，筷子容易进去就好了停火。
步骤19/29 点击查看大图
19、茄子土豆出锅
步骤20/29 点击查看大图
20、土豆加水
步骤21/29 点击查看大图
21、土豆去皮备用
步骤22/29 点击查看大图
22、茄子用筷子挑成丝
步骤23/29 点击查看大图
23、成丝
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24、土豆成泥
步骤25/29 点击查看大图
25、将弄好的茄子拌入土豆泥中
步骤26/29 点击查看大图
26、切好的葱花倒入
步骤27/29 点击查看大图
27、最后倒入炸好的酱
步骤28/29 点击查看大图
28、最后一起进行翻拌
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29、最后装盘上桌

小贴士

主要是土豆茄子的蒸的顺序，因为土豆比较难熟，所以先蒸土豆。等锅上汽的时候在放入茄子。这样可以一起熟。其次蒸好的土豆一定要用筷子扎一下，容易扎透的就是熟了，否则就要继续蒸。（土豆必须要熟透）最后土豆里放凉水，是为了更好的土豆脱皮。

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发布于 2021-05-19

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