爆浆紫薯芝士烤年糕
外表酥脆,内陷软糯Q弹 切开还有爆浆的芝士紫薯馅 这个紫色也太好看了吧 好喜欢这种糯了吧唧的口感 浓郁的奶香,香甜的紫薯泥混合着芝士 吃了会上瘾,一不小心吃了好几块
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步骤1/20
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紫薯洗净去皮
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步骤2/20
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切成片上蒸锅蒸熟,筷子戳动即可
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步骤3/20
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蒸好后压成泥,紫薯干的话,适当的加些牛奶,炼乳可加可不加,看个人喜好
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步骤4/20
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搅拌均匀后备用
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步骤5/20
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接下来调糯米糊,碗中加入鸡蛋和糖,搅拌均匀至糖融化,我用的糖粉,很好融化
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步骤6/20
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筛入糯米粉
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步骤7/20
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加入融化后的黄油
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步骤8/20
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少量多次的加入牛奶,每个品牌的吸水量不一样,具体看面糊的状态
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步骤9/20
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搅拌顺滑至无颗粒,这时候的棉花状态是搅拌有轻微的纹路
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步骤10/20
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提起蛋抽,滴落的面糊很顺滑,有轻微纹路不会立马消失
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步骤11/20
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我用的是8寸的披萨盘,铺上油纸,倒入一半的面糊
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步骤12/20
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挤上紫薯馅
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步骤13/20
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铺上芝士片
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步骤14/20
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将剩余的面糊倒上
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步骤15/20
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烤箱185度提前预热,我是中层烤了30分钟,表面变色,但是底部还没完全凝固上色,表面盖上锡纸,移到下层又烤了15-20分钟
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步骤16/20
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出炉,放到晾网上晾凉一下,太香了,满屋子的奶香味
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步骤17/20
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切开,漫出的紫薯馅料
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步骤18/20
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这颜色也太好看了吧
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步骤19/20
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一捏,爆浆,一口下去软糯Q弹,香甜的紫薯混合淡淡咸味的芝士,太好吃了
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最后一步
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外皮酥脆,内陷软糯Q弹,对糯了吧唧的东西太没有抵抗力了
牛奶的量根据面粉的吸水量作调整,少量多次的加入
烘烤的时间,根据自家烤箱的脾气,以及用的模具的大小,面糊的高度自行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-19
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