不败的戚风蛋糕
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
低筋面粉
90-100克
、
蛋黄
5个
、
牛奶
50克
、
玉米油
40克
、
细砂糖(加入蛋清中
50g
、
细砂糖(加入蛋黄中)
20-30g
、
蛋清
5个
、
柠檬或者白醋
少许
烹饪步骤
-
步骤1/6
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将牛奶(50g) 玉米油 (40g) 糖(20g) 充分混合筛入100g低筋面粉 用蛋抽一字型拌到无干粉状态(切记画圈)加入5个蛋黄 一字型搅拌 混合均匀后备用
-
步骤2/6
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准备一个无水无油的容器将五个蛋白放进去滴几滴柠檬汁 1.分三次加入五十克糖 打发到大鱼眼泡时第一次加糖 2.打发到蛋白细腻的时候第二次加糖 3.出现明显纹路的时候第三次加糖 直到打发至干性发泡 ❗当提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角就Ok啦打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊 用刮刀翻拌均匀 最后把蛋糕液倒进模具里 震一下模具把气泡震出
-
步骤3/6
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烤箱提前150°预热6分钟 150°烤55-60分钟戚风蛋糕就做好啦如果你想要不开裂的就120-130°烤120分钟~
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-05-19
换个做法
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