开胃解腻@酱油糖蒜
作为一个地道的东北人,从小就吃家人腌制的糖蒜,在东北叫渍蒜,口味酸甜,蒜香辛辣,是非常好的佐餐小菜。可能是小时候的口味一直没变,市面上买的糖蒜总觉得味道不对,于是决定自制一罐,以慰口舌
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步骤1/4
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新鲜的白蒜(嫩蒜),剥去表皮直到最嫩的一层,切掉根须,但不能切到蒜瓣,用浓盐水泡一晚后取出晾干备用
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步骤2/4
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酱油、白糖、陈醋、食盐混合均匀后放入锅中煮开晾凉,各种调料的比例可以适当调整,直到最对你的口味
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步骤3/4
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晾干的蒜泡浸糖醋汁,用保鲜膜密封,如果有条件最好用密封罐。放在冰箱或者阴凉处腌制一个月后即可食用。
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最后一步
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颜色、味道都对,等待时间虽长,吃到嘴里的时候就值了。
1、蒜用盐水浸泡的目的是杀菌,同时去掉一些辛辣蒜味,腌制出的糖蒜味道更柔和
2、盐水泡过的蒜一定要充分晾干,否则腌制出的糖蒜会有土霉味
3、煮糖醋汁的时候用中小火,否则就会发生图2的惨剧
4、腌制的器皿绝不能有半点油星,腌制过程中务必放在阴凉处,否则你可能会制造出一坛子恐怖的新品种
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-19
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