奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 7个

、

低筋粉 140g

、

芒果肉 100g

、

鲜牛奶 120g

、

细砂糖（蛋白中） 40g

、

淡奶油适量

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
无水无油的盆中蛋清蛋黄分离打入蛋清
步骤2/16 点击查看大图
另一个盆中打入无水无油的蛋黄
步骤3/16 点击查看大图
牛奶，白糖，低筋粉备用
步骤4/16 点击查看大图
打散蛋黄
步骤5/16 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
滴滴面粉过筛，拌匀
步骤7/16 点击查看大图
搅拌到这种状态，挑起来可以顺滑的滴落
步骤8/16 点击查看大图
烤盘铺好油纸备用
步骤9/16 点击查看大图
先滴入柠檬，搅打蛋清，分三次把白糖加入，用5到6档打到湿性发泡即可。
步骤10/16 点击查看大图
烤箱预热上火150度，下火170度，35分钟预热十分钟
步骤11/16 点击查看大图
取1/3的蛋白，放入蛋黄液中，z字形搅拌均匀，然后把搅拌好的液体倒回蛋白中，继续搅拌均匀即可
步骤12/16 点击查看大图
搅拌好的糊糊，平铺在烤盘中，然后震出气泡即可入烤箱进行烤制
步骤13/16 点击查看大图
中层
步骤14/16 点击查看大图
时间到即可出炉，放到烤网上晾凉，为了避免粘连，把蛋糕从油纸上撕开之后，重新放回油纸上，晾凉到温度不烫手即可，从中间把蛋糕切开，分成两片。
步骤15/16 点击查看大图
在晾凉的过程当中就可以打发淡奶油，淡奶油中只需要加入白糖即可，不要打发太过，取出淡奶油，涂抹到一片蛋糕片上，然后撒上均匀的芒果粒，从一头卷起，放入冰箱冷藏20分钟之后即可以吃了。
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切片开吃