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梦龙脆皮雪糕的做法

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梦龙脆皮雪糕

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夏天到了，给家人做点雪糕，比外面买的强，无任何添加剂，吃着放心。

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1小时以上 | 切墩(初级)

雪糕主体

、

牛奶 140克

、

黑巧克力 100克

、

淡奶油 250克

、

炼乳 80克

、

细砂糖 20克

、

脆皮

、

黑巧克力 150克

、

细砂糖 35克

、

椰子油 55克

、

花生碎 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将雪糕主体料按重量配好备用。
步骤2/15 点击查看大图
将牛奶和巧克力倒入玻璃碗中。
步骤3/15 点击查看大图
隔水加热至巧克力完全融化，加砂糖搅拌融化，自然放凉备用。
步骤4/15 点击查看大图
取出冷藏好的淡奶油，分二次加糖用打蛋器打发至七成有纹路即可。
步骤5/15 点击查看大图
打发好后，倒入巧克力液搅拌。
步骤6/15 点击查看大图
搅拌好的样子。
步骤7/15 点击查看大图
将雪糕液倒入花裱袋，前端用剪刀剪一小囗。
步骤8/15 点击查看大图
将雪糕液挤入模具中，用手震几下。
步骤9/15 点击查看大图
盖上盖子，放冰箱冷冻十小时以上。
步骤10/15 点击查看大图
确认雪糕主体完全冻实后，开始准备外面脆皮料。
步骤11/15 点击查看大图
将巧克力加糖加椰子油倒入玻璃碗中。
步骤12/15 点击查看大图
也是隔水加热融化。
步骤13/15 点击查看大图
加入花生碎。
步骤14/15 点击查看大图
倒入一个比较深的玻璃杯中，便于挂皮操作。
最后一步点击查看大图
拿起雪糕放入巧克力液中取出，约十秒中，外面的脆皮就会凝固，美食完成，可能品尝了，我这个料方做了9个雪糕，想调整的话可适当增减。

小贴士

1.不要着急，按步骤一步一步做。 2.巧克力品牌不同，加热后粘度也会不一样，可用少量牛奶调节。 3.没有椰子油也可以用橄榄油代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-19

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