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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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卤肉毫无置疑要选择肥瘦相间的五花肉，先煸出多余油脂，再小火慢炖软烂。这样做出来的卤肉，肥而不腻，瘦而不柴。做卤肉一定要做几个卤蛋，搭配米饭加上一些青菜，这样的卤肉饭才叫完美。下面将具体的做法分享给大家，简单又美味。

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

八角 3个

、

香叶 5个

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

黄酒 1勺

、

洋葱 1个

、

干香菇适量

、

菜籽油适量

、

姜片适量

、

鸡蛋几个

、

青菜适量

、

盐少许

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
香菇冷水泡发好。选择干香菇，香味更浓一些，做出来的卤肉味道也更好。
步骤2/10 点击查看大图
洋葱切细碎，洋葱选择紫洋葱味更香。姜切片，五花肉切条，香菇切小块。
步骤3/10 点击查看大图
锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后下入切细碎的洋葱，炸至焦黄的状态，然后捞出待用。
步骤4/10 点击查看大图
锅中不加油下入五花肉，干煸出多余的油脂。五花肉肥肉部分的油脂被干煸出，这样做出来的卤肉不会油腻。
步骤5/10 点击查看大图
接着加入姜片和葱翻炒出香味。葱切断加入炒出香味即可。
步骤6/10 点击查看大图
再加入八角，香叶，香菇，生抽，老抽，黄酒翻炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
加入泡香菇的水，再加入适量的水。再加入煮熟的鸡蛋，中火煮沸转小火慢煮1个小时半。最后再加入适量的盐翻拌均匀就可以啦！碗中盛入适量的米饭，加入卤肉和青菜，卤蛋就可以吃啦！
步骤8/10 点击查看大图
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步骤9/10 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-18

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