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黑猪肉蛋黄粽的做法

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黑猪肉蛋黄粽

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第一次用这个青叶子做粽子，开始都包的漏米，后来多做几个又熟练点了！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米 1000克

、

粽叶适量

、

棉线适量

、

鲜黑猪肉 300克

、

酱油 5勺

、

老抽 2勺

、

盐 2克

、

咸蛋黄 5个

、

黄糖适量

、

拌糯米酱油 50克

、

拌糯米老抽 15克

、

拌糯米黄糖 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
粽叶放锅里温水泡20-30分钟，我是急着包所以开了小火。
步骤2/11 点击查看大图
烧粽叶的同时切肉，肉要买肥一点，到最后肥肉的油都会跑到糯米里去，我们是找不到的.
步骤3/11 点击查看大图
肉加入调料腌制半小时。
步骤4/11 点击查看大图
咸蛋黄准备好，是整个咸鸭蛋中取出来的，这样的蛋黄比直接买来的蛋黄好吃.
步骤5/11 点击查看大图
糯米拌上调料静放待用。
步骤6/11 点击查看大图
做一个漏斗的样子，里面放一层糯米，忘记拍照了。
步骤7/11 点击查看大图
中间放上肉和一个蛋黄上面再铺上糯米压紧.
步骤8/11 点击查看大图
形状先压成三角状，用绳子五花大绑，只要糯米躲在里面就没问题了
步骤9/11 点击查看大图
放进高压锅水没过粽子就可以，高压锅响了以后小火烧1小时就可以关火，再焖30分钟左右就可以了，这边忘记拍高压锅的照片了。
步骤10/11 点击查看大图
晚上先开了一个，只有肉没有拿到蛋黄粽.
最后一步点击查看大图
好像我时间焖的还不够久，糯米饭还不是很劲道。下次继续努力

小贴士

包肉粽肉一定要肥到你下不去手，包的时候要温柔，不然叶子很容易破裂！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-18

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