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♨️红烧鱼♨️的做法

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♨️红烧鱼♨️

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄鱼 1条

、

八角 2个

、

干辣椒 3个

、

胡椒粉少许

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

葱段 15克

、

姜片 5克

、

蒜片 5克

、

葱姜适量

、

葱花适量

、

食盐适量

、

老抽 1小勺

、

陈醋 1勺

、

白糖 1小勺

、

豆瓣酱 1勺

、

普通面粉 2大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材用量参考如图
步骤2/10 点击查看大图
黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。
步骤3/10 点击查看大图
在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。
步骤4/10 点击查看大图
碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。
步骤5/10 点击查看大图
起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。
步骤7/10 点击查看大图
接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。
步骤8/10 点击查看大图
煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。
步骤9/10 点击查看大图
煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。
最后一步点击查看大图
一道鲜香入味的红烧鱼就完成了，一起来品尝吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-18

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