卤肉饭的卤肉

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今天来一个卤肉饭的卤肉！哈哈！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 350g

、

洋葱半个

、

料酒 1勺

、

生抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

水煮鸡蛋 4个

、

五香粉适量

、

冰糖/白糖适量

、

盐适量

、

大蒜 5瓣

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
锅内水开关小火放入鸡蛋盖锅盖煮八分钟
步骤2/18 点击查看大图
五花肉洗净切一厘米大小的块
步骤3/18 点击查看大图
蒜切末，姜切片
步骤4/18 点击查看大图
洋葱切丝（越细越好）
步骤5/18 点击查看大图
煮好的蛋泡入冷水等会好剥
步骤6/18 点击查看大图
锅洗净，烧干，小火放入半勺油（汤勺）半勺水，一勺白糖中火炒至焦糖色加入一碗清水烧开盛出备用（如果觉得麻烦可以换成老抽，半勺老抽即可）
步骤7/18 点击查看大图
例热锅热油倒入五花肉
步骤8/18 点击查看大图
煸炒肉变色盛出
步骤9/18 点击查看大图
锅留底油下入洋葱
步骤10/18 点击查看大图
炒至焦黄
步骤11/18 点击查看大图
加入蒜末，蒜末也炒至焦黄
步骤12/18 点击查看大图
然后倒入五花肉翻炒几下淋入一勺料酒再翻炒几下
步骤13/18 点击查看大图
加入清水（水没过肉即可）
步骤14/18 点击查看大图
烧开加姜片适量盐（盐可以少放点，会越煮越咸），适量白糖（有冰糖更好），3勺酱油，1勺耗油，半勺五香粉，炒好的糖色（或者老抽）（盖锅盖转小火煮20分钟）
步骤15/18 点击查看大图
煮肉时候把鸡蛋剥开
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放入鸡蛋煮3分钟
步骤17/18 点击查看大图
把鸡蛋翻动一下（均匀上色）再盖锅盖煮到汤汁快干（留一点汤汁可以拌饭）
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出锅装盘即可（觉得颜色不够深的亲可以加半勺老抽，我这是没有加老抽直接用糖色煮的）