杭帮菜经典菜品芝士南瓜春卷

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家有男娃不喜欢吃南瓜，番薯类的吗？反正我家就有一枚。考虑到南瓜强大的营养价值，不把它做成一道美食，感觉有点暴殄天物了。翻箱倒柜，无奈只找到了芝士和春节剩下的春卷皮。不过没有什么能难倒一位从艺（厨艺）三十来年的资深吃货。只要有饼皮，万物皆可包。于是，这道简单到没朋友，让我儿子赞不绝口的小美味诞生了！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

南瓜 400克

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炼乳 2大匙

、

牛奶 50克左右

、

马苏里拉芝士适量

、

春卷皮若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备春卷皮
步骤2/10 点击查看大图
圆形的也可以。手工做的都是圆形的，小时候每次看爷爷做春卷皮，就是圆形的，喜欢偷偷拿一张做好的饼，什么都不用加就一口气塞嘴里，咸咸的，很有嚼劲。好像跑题了。其实春卷皮不用纠结形状，圆形，方形，三角形都可以，只要发挥我们中华儿女的聪明才智，保证不要漏馅就行。但是如果你非要任性的漏点馅，也没人拦着，只是等下油炸的时候，会提前品尝到火热的滋味。建议还是三思而后行吧。
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一定要用马苏里拉芝士，趁热吃才会有拉丝的效果，冷了就硬成一块大疙瘩了。
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南瓜去皮，切小块，放锅里隔水蒸熟或者微波炉加热熟。目的就是要在尽可能的条件下，减少水分，这样等下包起来馅不会太水汪汪。水分太大，油炸的时候万一漏了很容易溅油，严重影响形象和危害安全的事情绝对不能做。
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炼乳的选择可以多看看配料表，毕竟给孩子吃的，吃到嘴里的东西可就没那么容易吐出来了，建议选择更天然的材料，牛奶奶粉含量高一些的，不要有香精香料。
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将蒸熟的南瓜趁热捣烂，加入牛奶（如果南瓜泥本身水分比较多了，就不要加牛奶了，直接全部用炼乳调味或者加奶粉），炼乳，可以根据配方加，也可以根据自己口味调整配方。不必紧张，随心而为才是美食的精髓。
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在春卷的一个角上加上适量的南瓜泥和芝士，按照下图卷起来即可。
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详细步骤如上。实在没有找到春卷皮，也可以用酥皮或者蛋挞皮，可以选择炸也可以选择烤。
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卷好的春卷一个一个叠起来就行。可以一次性多做点，然后用保鲜膜装起来，进冰箱冷冻，要吃之前解冻就可以继续下一步了。
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接下来等待它们的，就是让他们在油里快快乐乐舒舒服服的洗个澡，完成最后的蜕变了。锅中油加热，放一根筷子，如果筷子周边冒泡了就说明油热好了。见图。这个时候就一定要把火调整到最小，然后让春卷排队一个一个下到油锅里，不要插队哦。春卷皮本来就是熟的，油炸的时候特别容易焦，所以一定一定要全程小火，中途记得翻面。等到两面都金黄的时候就可以夹出来摆盘了。盘子底部加一张吸油纸能很有效帮忙吸收春卷上多余的油，不过在这么一道高热量的美食面前，好像这个吸油纸更多的可能是求一点心里安慰吧！哈哈现在可以开动啦，有被诱惑到的吗？可以动手试试

小贴士

春卷全程小炸，避免炸焦刚出锅的春卷不要急着吃，一定要撅起小嘴巴吹凉一点啊，一小口一小口吃，因为南瓜泥是半流质的，不然会烫到。作为食品专业毕业的，提倡给孩子吃的食物，尽量原汁原味，需要加调味料，我都会先看看配料表，选择天然食材，少用添加剂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-18

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