风味手工年糕(极简版)
江南么,稻米多,最喜欢稻米做成的年糕了!认真做个年糕好复杂!为了能馋了就能吃到,就稍微做了一个改良版!有同爱好的朋友可做参考哦!
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步骤1/14
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把米粉,水磨粉,白糖混合,没有水磨粉,也可以直接全部米粉哦,水磨粉放进去就是黏性强,软糯点!单独米粉的话,嚼劲足,更香!
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步骤2/14
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加入温水,一定要温水哦!38度上下!边放边用筷子搅拌。搅拌到全部块状就可以了!
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步骤3/14
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揉成粉团,最好醒一下,15分钟就够了!
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步骤4/14
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分成三个部分
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步骤5/14
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喜欢红枣的,加入红枣片,也可以红枣泡软弄成小块混进去也去!
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步骤6/14
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揉成红枣粉块
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步骤7/14
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分几块捏成拳头状
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步骤8/14
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如图,内扣,里面是空心的哦
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步骤9/14
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一开始捏一个碗状的倒扣在蒸屉(垫一层透气纱布)中间,中空的哦!
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步骤10/14
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然后把放了捏起来的半成品,这样靠着堆起来!
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步骤11/14
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葡萄干的,也是和红枣一样揉进去
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步骤12/14
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揉成葡萄干粉块
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步骤13/14
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冷水入锅蒸起来,25分钟,15分钟大火,10分钟小火,关火后,闷5分钟在开锅装盘
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最后一步
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如图,刚出锅稍凉,口味最好!蒸好以后,红枣片和葡萄干都会软软的,非常美味!
一定要温水哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-18
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