一颗“白菜娃娃”的成长历程
第“六”次改善,力争把这道拿手菜做到极致! 醋溜白菜 菜色能直接影响到食用者的食欲; 口感上的脆要做到接近于萝卜;
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准备一颗娃娃菜,一个红椒用于增添色彩;
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将白菜切好备用
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红椒洗净切片、蒜片、姜片、干辣椒
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步骤4/15
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开始调酱汁:一勺味极鲜(生抽)、三勺香醋、一勺蚝油、少许白胡椒粉、六勺清水;
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步骤5/15
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第一步用油我选择猪油(目的是为了1⃣️增加油温在炒至过程中控制白菜不出水;2⃣️给白菜增添香味
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步骤6/15
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当猪油完全化解后,先倒入白菜根全程快速翻炒
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步骤7/15
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炒至断生后,倒入白菜叶进行翻炒(三十秒)
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步骤8/15
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盛出备用
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步骤9/15
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第二次用油,选用菜籽油(目的是为了增加白菜单位色泽)
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步骤10/15
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油温升高到三成后倒入刚才切好的小料炒出香味
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然后白菜全部倒入翻炒(30~60秒)
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步骤12/15
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将酱汁倒入
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步骤13/15
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快速翻炒使酱汁完全附在白菜上
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步骤14/15
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最后放入几滴香油(小秘密)
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最后一步
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装盘即可
白菜炒至过程一定要大火翻炒,那样的话才能保证口感上的脆。(小火会造成出水,使得白菜变烂)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-18
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