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一次发酵0⃣厨艺0⃣失败紫薯开花馒头‼️的做法

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一次发酵0⃣厨艺0⃣失败紫薯开花馒头‼️

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紫薯是我们大家都喜欢吃的一种杂粮，不但味道好颜色也漂亮，而且比普通的红薯多含花青素更加营养。花常吃可以润肠通便，减肥瘦身和养颜补血。用它来做开花馒头颜值赞，层次分明，富有立体感；白中带紫，看着就有食欲，吃上一口更加的松软香甜，特别地美味❗️今天我们就来制作这款馒头吧！喜欢的朋友可以一起来试试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

紫面团

、

紫薯 300克

、

普通面粉 150克

、

奶粉 10克

、

温水 120克

、

酵母 5克

、

白面团

、

普通面粉 300克

、

奶粉 10克

、

酵母 4克

、

温水 160克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
紫薯洗净去皮切薄片。
步骤2/15 点击查看大图
送入法格蒸烤箱高火蒸15分钟。
步骤3/15 点击查看大图
取出捣成泥装盆备用。
步骤4/15 点击查看大图
装紫薯泥的盆中加入面粉、奶粉和酵母，边加水边搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。
步骤5/15 点击查看大图
另取一个盆，盆中加入面粉、奶粉和酵母，边加水边搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
步骤6/15 点击查看大图
和好的紫色面团和白面团
步骤7/15 点击查看大图
将两个面团搓长条，切成大小均等的八等分。
步骤8/15 点击查看大图
各取一个小面团揉成光滑的面团，将白色面团擀成中间厚四周薄的圆饼，包上紫色面团，用虎口向上推的手法包制，包制手法看图更直观。
步骤9/15 点击查看大图
收口一定要收好，包好的馒头整理成型。
步骤10/15 点击查看大图
依次包完全部，放入接水盘中。
步骤11/15 点击查看大图
用刀片在顶部划十字，喜欢花开的大一点就划深一些，反之就划浅一些，但是一定要划到紫色面团处。
步骤12/15 点击查看大图
送入法格蒸烤箱发酵至原来的1.5倍大。
步骤13/15 点击查看大图
将发酵好的面团，转放在烤网上，送入法格蒸烤箱高火蒸15分钟即可。
步骤14/15 点击查看大图
时间到取出，奶香浓郁好吃又好看的紫薯开花馒头就做好了！
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成品！

小贴士

用刀片在顶部划十字的时候，喜欢花开的大一点就划深一些，反之就划浅一些，但是一定要划到紫色面团上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-18

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