水晶鱼馄饨
大人孩子都爱吃的一款清汤馄饨,薄皮包裹着鲜嫩的肉馅,样子像粉色的脑袋带着白白的扇形尾巴,香菜和小海米还有小紫菜加上清汤,像极了清澈的湖水里夹杂着浮萍,整一碗好似一条条小金鱼在清澈见底的水里游!所以我给它起名叫做“水晶鱼馄饨”!
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步骤1/10
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1、肥瘦肉馅里放入盐,鸡精,耗油,生抽,十三香,老抽,鸡蛋2个。2、姜片,八角,花椒,葱段用热水泡10分钟备用。3、小香葱切成碎备用。
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步骤2/10
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葱姜大料水分三次倒入肉馅中,每次倒入之后都要顺时针一个方向用力搅上劲,让水和肉馅充分融合到一下,这样的肉馅口感才会嫩滑不柴!
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步骤3/10
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顺时针分三次搅拌上劲儿
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撒上葱花,在葱花上浇上热油激发出来葱的香味
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步骤5/10
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搅拌均匀
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步骤6/10
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馄饨皮5张在一起用擀面杖擀薄
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步骤7/10
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薄薄的馄饨皮才能包出水晶透明的馄饨
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步骤8/10
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把肉馅放在皮中间,周围叠在一起收口就完成了一个小馄饨
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步骤9/10
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香菜,盐,鸡精,一点小海米,一点紫菜碎放入碗中,直接把煮好的馄饨和汤一起冲在碗中,最后点几滴香油
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最后一步
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完成了!肉馅非常的鲜美,馄饨皮的口感也很丝滑,清汤鲜而不腻!
1、葱姜大料水分三次倒入肉馅,每次倒入都要顺时针一个方向用劲儿搅拌,让肉馅和水完全合二为一,这样调出来的肉馅口感才会嫩而不柴!
2、馄饨皮要多张放在一起再用擀面杖擀一下,这样的馄饨皮会更薄,包出来的馄饨外皮才会有丝滑的口感!
3、汤料及香菜海米紫菜要先放入馄饨碗中,再直接用馄饨和煮馄饨的汤直接去冲泡,不要再煮馄饨的时候放到锅里煮,这样的汤才会清鲜爽口!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-18
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