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水晶鱼馄饨

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求逆生长

大人孩子都爱吃的一款清汤馄饨，薄皮包裹着鲜嫩的肉馅，样子像粉色的脑袋带着白白的扇形尾巴，香菜和小海米还有小紫菜加上清汤，像极了清澈的湖水里夹杂着浮萍，整一碗好似一条条小金鱼在清澈见底的水里游！所以我给它起名叫做“水晶鱼馄饨”！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
肥瘦肉馅 2斤
、
馄饨皮 1斤
、
小香葱 5棵
、
香菜 5根
、
虾皮 少许
、
紫菜 少许
、
大葱 少许
、
八角 3个
、
花椒 20粒
、
姜片 4片
、
生抽 3勺
、
老抽 1勺
、
耗油 2勺
、
盐 少许
、
鸡精 少许
、
鸡蛋 2个
、
十三香 1勺
烹饪步骤
小贴士

1、葱姜大料水分三次倒入肉馅，每次倒入都要顺时针一个方向用劲儿搅拌，让肉馅和水完全合二为一，这样调出来的肉馅口感才会嫩而不柴！ 2、馄饨皮要多张放在一起再用擀面杖擀一下，这样的馄饨皮会更薄，包出来的馄饨外皮才会有丝滑的口感！ 3、汤料及香菜海米紫菜要先放入馄饨碗中，再直接用馄饨和煮馄饨的汤直接去冲泡，不要再煮馄饨的时候放到锅里煮，这样的汤才会清鲜爽口！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-18

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