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红烧排骨，北方传统家庭做法，香的很！

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红烧排骨，南方北方做法不一样，我这是个北方传统家庭做法，香的很！我选一块鲜排骨，就是正中间那块儿，因为咱们就吃纯排。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨

、

香菇

、

大料

、

桂皮

、

葱

、

姜

、

糖

、

白酒

、

酱油

、

白芷

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
一根排五剁三段就行
步骤2/19 点击查看大图
切几个香菇
步骤3/19 点击查看大图
排骨和香菇洗干净
步骤4/19 点击查看大图
准备好大料和桂皮
步骤5/19 点击查看大图
温水下锅抄一下排骨和香菇
步骤6/19 点击查看大图
开锅后把血沫清理赶紧后，开锅放葱和姜，和酒
步骤7/19 点击查看大图
之后温水清理排骨和香菇上的血沫
步骤8/19 点击查看大图
炒糖色，锅中倒入油和糖
步骤9/19 点击查看大图
放入排骨翻炒后，先放蒜和姜翻炒后，再放葱
步骤10/19 点击查看大图
炒成这样后放白酒
步骤11/19 点击查看大图
炒一下后放酱油
步骤12/19 点击查看大图
味道一出来后，关小火，放热水
步骤13/19 点击查看大图
大料和桂皮清洗干净后，放入锅中，加一小片白芷
步骤14/19 点击查看大图
然后放香菇和盐
步骤15/19 点击查看大图
小火炖一会 20分钟左右
步骤16/19 点击查看大图
然后捞出来，减料
步骤17/19 点击查看大图
然后倒入锅中小火收汁
步骤18/19 点击查看大图
出锅香菜点缀
最后一步点击查看大图
咱们排骨上面那层亮晶晶的挂的这个汁，是用小火靠出来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-17

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