焦糖芝士布丁&甘蓝布丁
根据米其林三星厨师田村浩二一生之中最好吃的布丁略加修改!我增加了甘蓝版本,甜而不腻,回味清香
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步骤1/11
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准备好所有材料
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步骤2/11
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糖和水不要搅动!中火!到略有焦黄停火摇动锅子加入30ml热水!(必须是热水)
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步骤3/11
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倒入模具(我这个配方是8个模具的量)
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步骤4/11
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焦糖锅子不要洗,加入牛奶,淡奶油,炼乳,小火到60度
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步骤5/11
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奶油奶酪加入20g糖搅拌,分四次加入鸡蛋!每次都需要搅拌均匀
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步骤6/11
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牛奶倒入奶酪糊搅拌均匀
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步骤7/11
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布丁液过滤一次倒入模具,我分了一半,4个原味,四个做羽衣甘蓝味
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步骤8/11
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加入甘蓝粉粉更添风味,完美替代抹茶
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步骤9/11
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盖上锡纸送入烤箱,165度,50分钟
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步骤10/11
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出炉放冰箱冷藏之后再吃更好吃
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最后一步
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比普通鸡蛋布丁要浓稠一点,介于巴斯克蛋糕和鸡蛋布丁之间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-17
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