8寸古早蛋糕
古早蛋糕是我一直想尝试又不敢尝试的蛋糕，怕失败，今天终于鼓起勇气做了一次，虽然不是那么完美，但是没有塌陷，好开心！
-
步骤1/17
点击查看大图
为了防止手忙脚乱，先准备好所需食材，图片中少了1g盐！用的是王后的软白低筋粉！
-
步骤2/17
点击查看大图
学厨的8寸古早模具先外面包上锡纸，里面铺上油纸，如图所示！
-
步骤3/17
点击查看大图
8个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清盆里一定要无油无水，蛋黄不能掉入蛋清盆里！
-
步骤4/17
点击查看大图
玉米油放入锅里小火加热至70到75度，不能超过80度！（温度掌控很关键，所以这里需要针式温度计）
-
步骤5/17
点击查看大图
加热好的玉米油倒入盘中，筛入90g王后低筋面粉！搅拌均匀！
-
步骤6/17
点击查看大图
倒入牛奶，搅拌混合均匀！
-
步骤7/17
点击查看大图
放入8个蛋黄，搅拌均匀！
-
步骤8/17
点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊应该是很顺滑的！
-
步骤9/17
点击查看大图
取一个大点的烤盘，放上2cm高的水，放入ACA烤箱E45S里，烤箱上下火150度预热！（烤箱一定要在打蛋清前预热！）
-
步骤10/17
点击查看大图
蛋清盆里滴入几滴柠檬汁，加入1g盐，用aca打蛋器打发至粗泡！加入一半的白糖，继续打发！
-
步骤11/17
点击查看大图
打发至顺滑后加入另一半白糖和玉米淀粉，继续打发至湿性发泡和硬性发泡之间，提起打蛋器，有明显的弯钩即可！
-
步骤12/17
点击查看大图
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀，切记是翻拌！
-
步骤13/17
点击查看大图
把拌好的糊糊倒回到蛋白糊中，翻拌均匀！
-
步骤14/17
点击查看大图
翻拌好的糊糊从20cm左右的空中倒入到之前准备好的模具中！稍振，晃平糊糊！
-
步骤15/17
点击查看大图
放入ACA烤箱中上下火150度烤1小时左右就可以了，根据自家烤箱脾气调整温度和时间！
-
步骤16/17
点击查看大图
烤好后的蛋糕立即取出，稍振两下，拽着油纸把蛋糕从模具中提出来，把四边的油纸撕开，让蛋糕散热！（这一部也很重要！）
-
最后一步
点击查看大图
晾凉的蛋糕用刀切开就可以了开吃了！水浴法的蛋糕特别细腻，很好吃！
蛋糕制作的时候需要注意的点我步骤里都提醒了，我的蛋糕上色不行是因为我看错了，怕上色太深，在后面给加盖了锡纸，哎！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-17
8寸古早蛋糕的其他做法
8寸古早蛋糕的相关分类
8寸古早蛋糕的相关推荐
-
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）
3380635人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67599034人看过 -
75克广式月饼礼盒
378571人看过 -
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕
5059776人看过 -
古早蛋糕（9寸）
163560人看过 -
8寸古早蛋糕【超软超香】
8988人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2680407人看过 -
古早味蛋糕 六寸
191409人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#舒芙蕾松饼
192738人看过 -
八寸古早蛋糕配方
13527人看过 -
8寸古早蛋糕【超软超香】
31137人看过 -
古早味蛋糕（6寸）
985795人看过
