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颜值超高的紫薯蛋糕卷（不掉色）的做法

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颜值超高的紫薯蛋糕卷（不掉色）

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最近疯狂爱紫色，趁紫薯粉还没用完，今天做了颜值超高的「紫薯蛋糕卷」❤️❤️❤️ 紫色系的蛋糕配上香芋紫的打蛋器，满满的高级感❤️❤️❤️

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

紫薯粉 15g

、

蛋糕粉 45g

、

柠檬汁 5g

、

玉米油 50克

、

牛奶 90克

、

细砂糖 50克

、

淡奶油 100克

、

细砂糖 8克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1️⃣玉米油50克，加入15克紫薯粉搅拌均匀，挤入5克柠檬汁搅拌均匀固色2️⃣倒入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀3️⃣最后加入蛋黄搅拌至顺滑
步骤2/7 点击查看大图
4️⃣鸡蛋清挤入几滴柠檬汁，分三次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋头有大弯钩），海氏D3无线静音打蛋器，五个蛋清不到3分钟就打发好了，蛋白霜也超级细腻，关键因为静音，再也不用担心打蛋吵到自己和家人了
步骤3/7 点击查看大图
5️⃣取一半蛋白霜加到蛋黄糊里面，用蛋抽翻拌均匀（第一次搅拌用刮刀不容易均匀）6️⃣再和剩下蛋白霜用刮刀翻拌均匀，从高处倒入28×28烤盘7️⃣放入170度烤箱烤20分钟（时间温度视自己烤箱）8️⃣出炉倒扣到晾网撕开油布，晾至手温
步骤4/7 点击查看大图
9️⃣100克淡奶油加8克细砂糖打发至硬性（用了无线打蛋器，再也不用担心找不到插座，直接在餐桌上搞定✌️）
步骤5/7 点击查看大图
蛋糕卷正面朝上，抹上奶油借助擀面杖卷起放入冰箱冷藏定型
步骤6/7 点击查看大图
冷藏定型切块
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是不是美美哒？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-17

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