简单&美味的卤菜
很久没做过这道菜了,以前经常做,逢年过节必备菜,不但是因为它好吃,还有一个重要原因就是过节在家吃饭比较多,这样卤一次可以吃几天,可以少做一道菜。 今天做的品种不多,一般还会卤点牛键,猪心之类的。 我做过很多种方法的卤菜,有的材料实在太多了,操作工序也比较麻烦,感觉不太时候普通家庭及懒人的这个方法很简单,但是味道比外面买的不逊色。
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步骤1/8
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如果觉得这个麻烦的,可以不卤这豆腐干的,直接进入第三步骤。但是它真的好吃 豆腐皮买回来后切条,冷水下锅,水滚后煮五分钟左右拿出来,把它挂起来晾干。(选稍微厚点的豆皮,吃起来会有点韧性,更好吃的)
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步骤2/8
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晒干水份后掰成小片
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步骤3/8
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鸡爪剪掉指甲,锅中加入适量水放入鸡爪及鸡翅,加点花椒一起煮几分钟去血水,绰水后用冷水洗净备用
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步骤4/8
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用一个高点的煲加入适量清水,大火烧开后放入买回来的卤料(不知道这里是否能写卤料牌子,试过很多品牌的,确实是有区别的,没敢写,怕人家以为是广告)
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步骤5/8
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放入卤料后水滚再放入鸡爪、鸡翅(牛键、肘子等都可以),大火烧滚后转小火,卤五分钟左右,
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步骤6/8
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卤了几分钟的图片
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步骤7/8
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出锅装盘
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最后一步
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鸡爪鸡翅卤了几分钟后再倒入豆腐干,(鹌鹑蛋,藕片、海带结都可以,我今天时间不够没放了)卤几分钟后关火,让所有材料都在锅里保留半个小时以上,这样能更入味。
第一次做卤菜时应先放猪肘子或者鸡爪这些带胶质的食品,如果直接卤牛键及豆皮没那么好吃的。
卤水能不停的重复用,用的越多次数的卤水约好。
做好的卤水放冰箱保存可以第二次使用,但是最好不要有卤过鸡蛋的,要不然卤水会没那么好的了。要卤鸡蛋可以直接拿点卤水出来单独卤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-16
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