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清蒸福寿鱼的做法

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清蒸福寿鱼

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这款鱼我做过红烧的，香煎的，清蒸的，对比之下清蒸的更加味美，肉质滑嫩，入口香甜。

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10~30分钟

福寿鱼 1条

、

蒜瓣 2个

、

小米椒 1个

、

大葱 1小段

、

姜 1块

、

盐适量

、

蒸鱼鼓油适量

、

热油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼处理干净后，在鱼身上两面各划几刀，在刀口处抹适量盐，倒入适量料酒，洒些许姜丝腌制备用。
步骤2/7 点击查看大图
大葱段/大蒜瓣/小米椒/姜切沫，备用。
步骤3/7 点击查看大图
蒸锅中放入适量的水，大火烧开后，入鱼至蒸锅内，隔水蒸15-20分钟。（根据鱼的大小掌控时间）
步骤4/7 点击查看大图
蒸好的鱼拿出倒掉里面的水份（我是另换了只碗装），备用。
步骤5/7 点击查看大图
烧油，（油烧热些，最好冒烟）
步骤6/7 点击查看大图
撒入切好的葱姜蒜末和淋入适量的蒸鱼豉油。
最后一步点击查看大图
倒入烧热的油，吱啦…香味飘出

小贴士

1.鱼肚中有黑膜的一定洗干净了，不然蒸出来会苦。 2.蒸鱼的时间也要控制好，蒸少了不熟，蒸久了肉质老。 3.其它只要可以清蒸的鱼也可以用相同的方法做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-16

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