蜜汁叉烧肉

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不知道为什么，我特别爱买锅，看到喜欢的锅总是走不动道，找各种借口把看中的锅买回家，以至于每次做菜都像宫中选妃似的。其实这是好多爱下厨爱美食的小伙伴们的通病。对我们来说，再多的锅也不算多，每口锅都有它不同的归属。因为一口好锅，是轻松做出美味的关键，对于煮妇、煮夫们而言，锅如同厨房的合作伙伴。在一日三餐的烹煮过程中，一口好锅等同于一个值得依赖的工作伙伴。而我爱买锅还有一个原因是：本人用锅太废。特别是平底锅，我老公说我是“平底锅毁灭者”。开始我也不知道是什么原因，后来才知道，也不全是我的问题，有些平底锅本身设计就不合理，中间微凸，不知道这是什么反人类设计，每次往锅中间倒入油，一下就跑到四周去。变成中间空烧，而四周油太多。导致我煎个荷包蛋，都得倾斜锅身溜边煎。长期这样烧，锅不废才怪呢。话说最近我又双叒叕淘汰掉一口锅，因为新收了一口惊艳到我的聚油平底煎锅，能让我从锅群中一眼相中它是因为这两个字：“聚油”。设计者估计是听到我的心声，又或者是他也有跟我一样的烦恼。总之，这个设计深得我心。也应该深得民心。试着往锅中倒油，验证了下确实不跑油，煎个荷包蛋，蛋清也不乱跑，在不借助煎蛋模具的前提下，我居然把蛋煎的这么圆。对了，差点忘了跟大家分享下，这是苏泊尔家的，苏泊尔的聚油平底煎锅。购买之前我特意问过客服关于跑油的问题，她说不跑油，因为它是通过一体式环式复底片，提供锅底受热形变的空间，实现微弧下凹，防止底部向上凸起，从而达到聚油效果。说真的我没太懂，但是，我自己的亲身体会是，它确确实实不跑油。油倒入锅心时会自然聚拢，鸡蛋打进锅中，不用借助煎蛋模具，也能煎出好看的太阳蛋。用它来煎牛排，因为聚油的效果，使整片牛排受热均匀，想吃几分熟完全自己掌控。就算是想煎几片可丽饼，也不会出现中间厚周围薄的情况。那种需要倾斜锅身溜边煎的状况是不会再出现了。在这里，我用这口锅做了这个蜜汁叉烧肉，别以为只有烤箱才能做叉烧，苏泊尔这款聚油煎锅煎出来的叉烧肉真的完胜烤箱版。