红烧鲍鱼
红烧鲍鱼口感鲜香,营养丰富,是一道很好的名菜,家庭聚会上桌颜值高,有面子。
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步骤1/11
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新鲜鲍鱼洗净备用。
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步骤2/11
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用小勺将鲍鱼肉抠出来。
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步骤3/11
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去除内脏,改切方格花刀。
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步骤4/11
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将壳洗净备用。
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步骤5/11
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冷水下锅放几滴白醋去腥,水开煮三分钟消毒杀菌。
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步骤6/11
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捞出冷水冲洗后,用纸擦干摆盘备用,如果不摆盘的话,可以将壳直接扔掉。
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步骤7/11
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冷水下锅处理一下鲍鱼肉,水开后煮一分半钟,是为了去除鲍鱼身上的粘液。
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步骤8/11
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锅中放入少量底油,放砂糖炒至香油色,放入蒜沫炒五秒钟,再放入生抽,老抽,耗油炒三秒钟加入150毫升左右的开水调汁汤。
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步骤9/11
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倒入鲍鱼肉,加盖焖一分半钟,翻一下面在焖一分半钟,加入少量淀粉液调一下汁,变得浓稠立即关火出锅。
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步骤10/11
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用筷子夹起来放入壳中整型后上桌,美食完成。
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最后一步
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成品图特写,也可以用圆盘等,摆出其它造型。
1.注意火候,不能煮老了,否则肉会很硬。
2.调汁注意一下咸度。
3.改切花刀时不能切太深,撑握好尺度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-15
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