超柔软椰蓉奶油餐包～

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软乎乎的胖子，超级软超甜蜜！模具：8寸加高放盘，21*21*8

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋粉 340克

、

鸡蛋液 50克

、

淡奶油 60克

、

水 120克

、

盐 2G

、

白砂糖 35克

、

耐高糖干酵母 4g

、

黄油 20克

、

椰蓉酱

、

椰蓉 25克

、

鸡蛋液 50克

、

白砂糖 15克

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油以外所有的材料加入厨师机，
步骤2/16 点击查看大图
搅拌到8成膜，出粗膜的时候加入软化的黄油
步骤3/16 点击查看大图
低速搅拌吸收，高速搅打4-5分钟完全出膜，放入烤箱28度发酵1-1.5小时，发酵到两倍大！
步骤4/16 点击查看大图
发酵期间做椰蓉酱，黄油融化加入鸡蛋搅打均匀加入白砂糖，我这里用了零卡糖
步骤5/16 点击查看大图
加入椰蓉搅拌均匀装入裱花袋备用即可
步骤6/16 点击查看大图
发酵好的面团取出
步骤7/16 点击查看大图
排气后分成9等分，
步骤8/16 点击查看大图
一个个滚圆后放入8寸烤盘！
步骤9/16 点击查看大图
入烤箱二次发酵，温度31-35度之间发酵1-1.5小时，（放了块湿布提供湿度！放了一会就去取出了，因为这个面团比较湿，湿度不能太大）发酵温度一定要根据室温调节，家里室温高，烤箱温度就调31度，室温低很冷那就调高点！灵活操作！
步骤10/16 点击查看大图
发酵到8-9分满即可
步骤11/16 点击查看大图
裱花袋剪个小口挤入酱料，我的口剪太大了，剪小点涂薄一点，每个地方都挤到！
步骤12/16 点击查看大图
烤箱预热，底层180度烘烤30分钟，
步骤13/16 点击查看大图
视上色盖锡纸！
步骤14/16 点击查看大图
烤好出炉即可
步骤15/16 点击查看大图
柔软拉丝✌️
最后一步点击查看大图
组织湿润绵密✌️