黄鳝饭（电饭煲版）
之前多次实践成功做过，今天把做法分享
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步骤1/8
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主材准备：把黄鳝用盐、淀粉处理后清洗干净；冷水加入姜片、葱段、盐，整条黄鳝放入，烧开水煮5分钟分钟，至8成熟
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步骤2/8
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捞出过一下冷水，拆骨去除内脏，把肉丝、血丝保留备用
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步骤3/8
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食材准备：准备好鳝丝肉，姜丝、陈皮丝、葱花备用，调味用蚝油、豆鼓酱、酱油、米酒、勾茨调匀
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步骤4/8
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不粘锅加花生油，先把姜丝、陈皮炒香。加入黄鳝丝，用筷子轻拨煎香
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步骤5/8
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加入上述准备好的调味，轻轻翻炒入味后留盘备用
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步骤6/8
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做米饭：用刚才煮黄鳝的水，一起放入电饭煲（可以用煲仔饭90分钟程序或正常煮饭35分钟程序）
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步骤7/8
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待米饭水干，有米洞出现时，电饭煲周边加入花生油，葱花铺面，再铺上鳝丝，至米饭程序完成
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最后一步
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打开电饭煲，视口味淋上酱油，再把食材翻匀，合盖后再焗10~15分钟，吃前加点葱花即可
1、黄鳝不需要宰杀，黄鳝血补血
2、电饭煲用煲仔饭程序煮，最后有锅巴，视个人爱好，但建议米要多放一点
3、陈皮一到二瓣用水泡开切丝即可，不要太多，太多抢味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-15
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