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香辣片片鱼的做法

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香辣片片鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

豆芽 1把

、

大蒜 5瓣

、

香葱 1根

、

蚝油 1勺

、

植物油适量

、

食盐适量

、

生姜 5片

、

豆腐皮 1张

、

腐竹适量

、

蘑菇适量

、

青菜 1把

、

生抽 2勺

、

干辣椒段适量

、

干花椒适量

、

火锅底料 2勺

、

豆瓣酱 1勺

、

淀粉适量

、

蛋清两个

、

胡椒粉适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。
步骤2/10 点击查看大图
取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。
步骤3/10 点击查看大图
鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用
步骤4/10 点击查看大图
准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。
步骤5/10 点击查看大图
锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
步骤6/10 点击查看大图
加水烧开，加盐、生抽、耗油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。
步骤7/10 点击查看大图
把配菜烫熟，捞出放在盆里。
步骤8/10 点击查看大图
再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。
步骤9/10 点击查看大图
葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。
最后一步点击查看大图
烧热油泼一下，就可以开吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-15

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