【创意小厨娘】自制花生豆腐——口感细腻滑嫩，营养又美味！

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花生豆腐顾名思义就是一种主要用花生做的豆腐，比黄豆豆腐更滑嫩、口感更好，营养价值高，富含维生素A、维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

花生适量

、

红薯淀粉适量

、

料理机或破壁机 1台

、

纱布或过滤网 1张

、

老姜 1块

、

大蒜 4瓣

、

豆瓣酱 1勺

、

黄豆酱油 1勺

、

水适量

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、花生提前用清水浸泡一下，我泡了四个小时，我用的是红花生，所以颜色有点红。
步骤2/16 点击查看大图
2、接着把泡好的花生和水一起放入料理机或破壁机里。
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3、打成花生豆浆。
步骤4/16 点击查看大图
4、然后用纱布或者过滤网来过滤一下花生豆浆，去掉渣子。
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5、这是过滤好的花生豆浆。
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6、这是花生渣。
步骤7/16 点击查看大图
7、再把三分子一的花生豆浆倒进红薯淀粉里搅拌均匀。
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8、开火后把剩余的花生豆浆倒进锅里（加入少许的盐，有点底味会更好吃），再慢慢的将调好的淀粉花生豆浆倒进锅里，一定要边倒边搅拌，否则容易糊锅！
步骤9/16 点击查看大图
9、煮成粘稠状（和做凉粉一样），这个过程手会比较酸哈。
步骤10/16 点击查看大图
10、最后把锅里的花生浆糊倒进容器里冷却就可以了。
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11、我们家人多，而且大家都喜欢吃，所以就做得多，你们一次可以多做点，多吃两顿嘛，现在温度低了，即使不放冰箱也不会坏。
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12、因为是用柴灶做的，这个锅巴很好吃，很香的，家里的小朋友非常喜欢吃。
步骤13/16 点击查看大图
13、吃法很多：可以凉拌，也可以做麻婆花生豆腐，看个人喜好嘛，怎么吃都行。我爸妈不能吃辣的，我就是油锅烧热后放入姜蒜末和豆瓣酱炒出香味，再加入适量的清水煮一下（水不要太多，刚好淹没花生豆腐就可以了），为了颜色好看，我就加入了1勺黄豆酱油调色，然后倒入花生豆腐（花生豆腐打成小块）用大火烧开一会儿就可以出锅了。
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14、出锅装盘就可以吃了。
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15、我觉得比黄豆豆腐更滑嫩、口感更好，而且很细腻。
最后一步点击查看大图
16、真的很嫩，我还拍了一个特写。

小贴士

1、有人问：花生豆腐可以做老点吗？嗯！可以的，想吃老点的花生豆腐多加点红薯淀粉就是，但我觉得嫩点更好吃！ 2、也有人问：可以做甜味的吗？我没有吃过甜味的花生豆腐，如果你想吃甜的把盐换成白糖就是。 3、有人问比例：因为这次的花生和红薯淀粉我都没有称，所以我是凭感觉做的，这一盆花生，我大概加了7勺红薯淀粉，是那种盛饭的大勺子哈。

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发布于 2021-05-15

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