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凉拌羊肉手撕羊肉冻的做法

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凉拌羊肉手撕羊肉冻

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羊腿肉的吃法其实很多的，在北方也特别多，除了烤羊肉串，孜然羊肉以外，可以做成肉皮冻的样子，就是炖烂了以后，跟汤一起放冰箱里面冷藏，吃的时候切成片，调成酱汁粘着吃，还有一种就是炖烂了之后当面头的浇头。巨香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊腿 1000g

、

料酒 3勺

、

葱头，大葱，姜适量

、

草果，八角，香叶适量

、

干辣椒，陈皮，山楂适量

、

盐适量

、

配菜：

、

：青豆，花生，玉米，黄豆适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
二斤羊腿肉
步骤2/10 点击查看大图
羊腿肉清洗干净，冷水下锅开火开水焯水
步骤3/10 点击查看大图
冷水下锅，煮开煮沸，把血沫子逼出
步骤4/10 点击查看大图
水大开
步骤5/10 点击查看大图
备配料
步骤6/10 点击查看大图
焯过水的羊肉捞出来，用温开水清洗干净备用
步骤7/10 点击查看大图
重新起锅，做大半锅水烧开之后把羊腿肉放入
步骤8/10 点击查看大图
同时加入所有的配料及料酒，继续大火煮开以后，盖上盖子转小火炖煮两个小时
步骤9/10 点击查看大图
两个小时之后，把锅里除了羊肉以外，所有的调味料都捞出来，然后里面加入喜欢的黄豆玉米，花生青豆等，水开以后继续小火焖煮半个小时即可
最后一步点击查看大图
炖好之后放入盆里凉凉，表面撒一些小葱花，凉凉之后入冰箱冷藏，也可以直接就这么吃，也可以把肉捞出来撕成碎碎的丝儿，凉拌的吃，一些酱蒜汁。也可以放冰箱里面冷藏以后，切成片，肉皮冻一样蘸蒜汁吃。直接就这样下一点手擀面，羊肉汤面吃也非常香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-14

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