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咖啡盐面包的做法

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咖啡盐面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

#面包体#

、

高筋面粉 200克

、

牛奶 110克

、

鸡蛋 1个

、

速溶纯黑咖啡粉 6克

、

盐 3克

、

无盐黄油 15克

、

干酵母 3克

、

#裹入黄油#

、

有盐黄油 36克

、

#表面#

、

全蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.速溶纯黑咖啡粉用少量开水冲泡后晾凉。混合入面粉。后油法揉至面团可以拉出薄膜。
步骤2/13 点击查看大图
2.滚圆盖保鲜膜入容器室温发酵。
步骤3/13 点击查看大图
3.室温26度1小时后戳洞不回缩不塌陷。
步骤4/13 点击查看大图
4.平均分成6份。分别排气滚圆。盖保鲜膜静置20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
5.取一个面团搓成水滴形。
步骤6/13 点击查看大图
6.尽量擀长至40厘米左右。
步骤7/13 点击查看大图
7.包入6克有盐黄油。
步骤8/13 点击查看大图
8.至上而下卷紧。
步骤9/13 点击查看大图
9.边卷边拉，面包层次才丰富。
步骤10/13 点击查看大图
10.做完全部，入烤箱第二次发酵。边上放杯温水保持面团湿度。
步骤11/13 点击查看大图
11.室温26度，半小时左右发酵至1.5倍大，按面团马上反弹但痕迹不会马上消失，第二次发酵结束。刷全蛋液。入预热好的烤箱180度中层上下火25分钟。
步骤12/13 点击查看大图
12.出炉晾凉。
最后一步点击查看大图
13.满屋的咖啡春～咸口的不会腻哦～

小贴士

每个品牌的面粉吸水性都不同，请预留10-20克的液体，视面团干湿程度后再加入。裹入黄油请根据自己口味决定多少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-14

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